Tagged: 法式吐司

2018.11.21 好久不見,法式吐司,我喜歡用法國麵包的版本,麵包體比較香,也比較不易潰散。  最近看到一篇文章,法式吐司要好吃,幾個條件不能少,來,…

[ad_1] 2018.11.21 好久不見,法式吐司,我喜歡用法國麵包的版本,麵包體比較香,也比較不易潰散。  最近看到一篇文章,法式吐司要好吃,幾個條件不能少,來,一起筆記一下:   ✓ 麵包質地很重要,不可以太薄,最佳厚度1.5-2.5公分。 ✓ 牛奶一定要全脂,蛋(蛋黃)不可少。 ✓ 牛奶與蛋的比例1:1。 ✓ 蛋汁與麵包的比例,約是一顆蛋+50ml牛奶,對上2片吐司。 ✓ 蛋汁裡的蛋與牛奶是基本,另外可以添點糖增加甜度,肉桂粉、香草精、蘭姆酒、苦橙甜酒添風味。 ✓ 麵包要夠乾,才好吸收蛋汁,不夠乾的麵包,可以先拿去烤箱140度烤10分鐘。 ✓ 想要煎的表面焦香脆,煎的時候,不要馬上用奶油,先奶油與無味道料理油各半,才不會因為鍋子太熱,一下子就焦黑。 ✓ 楓糖要挑 GRADE B的,味道才深厚。   ★★★ 最重要的,永遠不要想減肥這件事,才能做得出好吃的法式吐司。★★★ . . . . ....