Baklali tokat/erbaa dolmasi Tarifi3 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğrana…
Baklali tokat/erbaa dolmasi?? Tarifi
3 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranacak)
1dis sarimsak
1 büyük kase temizlenmiş ve 4 e kesilmis bakla
1 büyük kase kırık yarma(bugday) (çekilmiş)
Yarim cay.b.bulgur
3 y.k.mercim
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 adet yeşil soğan (ince ince doğranacak)
1 avuç doğranmış maydanoz,dereotu (ince ince doğranacak)
1tatli.k. kuru nane,reyhan
pul biber,karabiber
1 çay bardağı su
yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz (yapragin tuzuna göre ayarlayin)
Tencerenin dibine kuzu boynu dizip karabiber serptim.
Kaburga,kemikli et de olur (olmasada olur fakat lezzetli olmasini saglar)
Yapilisi
Kuru baklalar bir gün öncesinden suda beklettim.
Yeterince ıslanmadığında baklaları soymak mümkün olmuyor.
Bu nedenle soyulana kadar suda bekletmek lazim.
Kabukları yumuşadığında ortadan bıçakla ikiye kesilir ve kabukları soyulur.Ve 4 e kestim.
Diğer taraftan genişçe bir kap içerisinde tüm iç malzemeleri karıştırılır.
Kolay karıştırmak için su miktarını kendinize göre ayarlayin suyunu bol tutup ekmek dogrardik kücükken cok lezzetli olurdu?
Yapraklarınız çok tuzlu ise içine tuz koymaniza gerek yok
Yaprakları sarmaya geçmeden önce tencerenin dibine kemikli kuzu,dana eti (dana kaburga) yerleştirirseniz dolmalarınız daha lezzetli olacaktır.
Yapraklar kücük olursa iyi olur (büyükleri ikiye böldüm ben)avuc icimize yapragi serip ortasina ic harcdan koyup cok sıkı olmadan kücük sekilde saralim.
Hazırlanan dolmalar sıra ile tencerenin tabanına dizilir. Dolmaları fazla sararsanız artanını derin dondurucuda saklayıp, daha sonradan pişirmeniz de mümkün.(benim gibi?)
Tüm dolmalar sarılıp tencereye yerleştirildikten sonra dolmaların üst seviyesine kadar su doldurulup tencerenin kapağı kapattim.
Ben düdüklüde 30d pisirdim.
Sonra üzerine 1büyük kurusogani kücük yemeklik dogradim.
Tavaya az tereyagi siviyag ve soganlari soteledim.
1y.k.biber salcasi,yarim.y.k.domates salcasi,dolmalarin dibindeki sudan ve kuru dereotu (sart degil)koydum
Baharat olarak karabiber ekledim,pisen dolmalarin üzerine döküp,15d.kapagi acik sekilde kisik ayarda sosun cekmesini sagladim.
Mutlaka tatmaniz gereken bir lezzet?
#tokatdolması #baklalıdolma #erbaa
