0-Punkte Kohlrabi Suppe mit Lachs: Leichtes Schlankmacher-Rezept
Kohlrabi ist das heimliche Superfood der mitteleuropäischen Küche: extrem kalorienarm, vollgepackt mit Vitamin C, Kalium und darmgesunden Ballaststoffen. In Kombination mit zartem Lachsfilet entsteht eine aromatische, cremige Suppe, die lange satt macht und den Blutzuckerspiegel stabil hält.
Dieses Rezept ist von Weight-Watchers-Prinzipien und der Dukan-Diät (Cruise-Phase PV) inspiriert und liefert unter 190 Kalorien pro großer Schüssel.
Zutaten (Für 4 Portionen)
- 3 Große Frische Kohlrabi, geschält und gewürfelt (zarte Blätter aufheben!)
- 1 Stange Lauch (Porree), in Ringe geschnitten
- 1 Liter Fettfreie Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250 g Frisches Lachsfilet (oder geräucherter Wildlachs), in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1 Bund Frischer Dill, fein gehackt
- Gewürze: Muskatnuss, Meersalz, weißer Pfeffer und ein Spritzer frischer Zitronensaft
Zubereitung
- Gemüse Kochen: Lauch und Kohlrabiwürfel in einem großen Topf mit der Brühe aufkochen. Bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten weich köcheln lassen.
- Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab samtig-cremig pürieren. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Lachs Einlegen: Den Herd auf kleinste Stufe stellen. Die Lachswürfel in die heiße, nicht mehr kochende Suppe geben und für 4 bis 5 Minuten sanft garziehen lassen. Mit frischem Dill garnieren und heiß servieren.
