Gebackener Mozzarella Caprese mit Pesto – Ein köstliches Low-Carb-Rezept 🧀🍅🌿

Dieses Rezept ist eine wunderbare Variation des klassischen Caprese-Salats – mit geschmolzenem, knusprig gebackenem Mozzarella, frischen Tomaten und aromatischem Basilikum-Pesto. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht – und natürlich low-carb & glutenfrei!

🥘 Zutaten (für 2 Portionen)

✔ 2 Kugeln Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
✔ 2 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten
✔ 2 EL Pesto (Basilikum-Pesto, am besten selbstgemacht)
✔ 1 Ei
✔ 50 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln (für eine Low-Carb-Variante)
✔ 50 g Parmesan, fein gerieben
✔ 1 TL Oregano
✔ Salz & Pfeffer nach Geschmack
✔ 1 EL Olivenöl

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Mozzarella vorbereiten: Die Mozzarellakugeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2️⃣ Panade herstellen: Ei in einer Schüssel verquirlen. In einer zweiten Schüssel Mandelmehl, Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
3️⃣ Mozzarella panieren: Jede Mozzarellascheibe zuerst ins Ei tauchen, dann in der Mehl-Parmesan-Mischung wenden.
4️⃣ Braten oder Backen:

• In der Pfanne: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den panierten Mozzarella von beiden Seiten goldbraun anbraten.
• Im Ofen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
  5️⃣ Servieren: Den gebackenen Mozzarella mit Tomatenscheiben anrichten, mit Pesto beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.

💡 Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Low-Carb & glutenfrei – Perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung
✅ Super aromatisch – Dank Basilikum-Pesto & würzigem Parmesan
✅ Schnell & einfach – In nur 20 Minuten fertig

Dieses Rezept ist ein absoluter Genuss für alle Käseliebhaber und passt wunderbar als Snack, Beilage oder leichtes Abendessen.

💬 Hast du es ausprobiert? Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! 😊👇

#LowCarb #Mozzarella #Caprese #GesundeRezepte #Pesto #Käseliebe