2018.11.21 好久不見，法式吐司，我喜歡用法國麵包的版本，麵包體比較香，也比較不易潰散。 最近看到一篇文章，法式吐司要好吃，幾個條件不能少，來，…
2018.11.21
好久不見，法式吐司，我喜歡用法國麵包的版本，麵包體比較香，也比較不易潰散。
最近看到一篇文章，法式吐司要好吃，幾個條件不能少，來，一起筆記一下：
✓ 麵包質地很重要，不可以太薄，最佳厚度1.5-2.5公分。
✓ 牛奶一定要全脂，蛋(蛋黃）不可少。
✓ 牛奶與蛋的比例1:1。
✓ 蛋汁與麵包的比例，約是一顆蛋＋50ml牛奶，對上2片吐司。
✓ 蛋汁裡的蛋與牛奶是基本，另外可以添點糖增加甜度，肉桂粉、香草精、蘭姆酒、苦橙甜酒添風味。
✓ 麵包要夠乾，才好吸收蛋汁，不夠乾的麵包，可以先拿去烤箱140度烤10分鐘。
✓ 想要煎的表面焦香脆，煎的時候，不要馬上用奶油，先奶油與無味道料理油各半，才不會因為鍋子太熱，一下子就焦黑。
✓ 楓糖要挑 GRADE B的，味道才深厚。
★★★ 最重要的，永遠不要想減肥這件事，才能做得出好吃的法式吐司。★★★
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