Gesunde JoghurtHaferMuffins (mit Blaubeeren oder Schokoladenstückchen!)

Gesunde Joghurt-Hafer-Muffins mit Blaubeeren oder Schokoladenstückchen

Diese Joghurt-Hafer-Muffins sind eine gesunde und leckere Option für Frühstück oder Snack. Du kannst sie mit Blaubeeren oder Schokoladenstückchen zubereiten, je nachdem, worauf du Lust hast.

Zutaten:

• 1 Tasse Haferflocken
• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 1/2 Tasse Milch (nach Wahl)
• 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Prise Salz
• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 1/2 Tasse Blaubeeren oder Schokoladenstückchen (je nach Wahl)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
2. Haferflocken einweichen: Die Haferflocken in eine Schüssel geben, Milch und Joghurt hinzufügen. Gut vermischen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken einweichen.
3. Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Ei, Honig oder Ahornsirup und Vanilleextrakt verquirlen.
4. Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver, Natron und Salz zu der Joghurt-Hafer-Mischung geben und gut vermengen.
5. Blaubeeren oder Schokoladenstückchen unterheben: Die Blaubeeren oder Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
6. Teig in die Muffinform füllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
7. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst, um vollständig abzukühlen.

Tipp:

Die Muffins lassen sich gut einfrieren und sind so immer griffbereit für ein schnelles Frühstück oder einen Snack. Einfach einfrieren und bei Bedarf auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.